大雪壓青松，青松挺且直。要知松高潔，待到雪化時。陳毅將軍的一首《青松》寫出了大雪的氣勢和青松的挺拔，而唐代詩人張孜的一首《雪詩》：長安大雪天，鳥雀難相覓。說了大雪天氣，鳥雀都藏起了。而唐代詩人柳宗元的一首：千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。寫出了大雪天氣，江河冰封，人與動物在家皆不出門。很多電影中電視劇中以及現實中大雪都是一個浪漫而期待的節(jié)氣，一幅萬里雪飄、皚皚白雪、銀裝素裹的冰雪夢幻世界呈現眼前。大家可以滑雪、打雪仗，拍照片，與心愛的人一起踏雪尋梅，同淋雪、共白頭。那么大雪的由來和風俗有哪些呢？
大雪，是24節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，今年公歷12月7日進入該節(jié)氣，時太陽到達黃經255°。節(jié)氣大雪的到來，也就意味著天氣會越來越冷，下雪的可能性大增。大雪和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也。”大雪是表示降雪的可能性比小雪時更大，天氣更冷，雪往往下得大、范圍也廣。由于全球氣候變暖，我國南方地區(qū)降雪量較小，而在北方已是鵝毛大雪，特別是東北林區(qū)雪鄉(xiāng)早已經是大雪紛飛了。
中國古人將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。是說此時因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了；此時是陰氣最盛，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為；“荔”為馬蘭草即馬蘭花，據說也能感受到陽氣的萌動而抽出新芽。
腌肉、打雪仗、賞雪景、滑冰進補都是大雪節(jié)氣的風俗。老南京有句俗話，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內外，反復揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。此時，家家戶戶門口，窗臺上都會掛上腌肉、香腸、咸魚等腌制品，形成一道亮麗的風景。如果此時恰逢天降大雪，人們都會熱衷于在冰天雪地里打雪仗、賞雪景，滑冰，其樂融融。
