最近看到很多網(wǎng)站都在種草，說植物肉比動物肉更健康，更利于身體塑形，受到了很多素食主義者的推崇和點贊以及轉發(fā)。但是筆者認為，這樣大肆鼓吹植物肉的觀點，很大可能是源于商業(yè)目的，畢竟植物肉是人造肉的一種，植物肉主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料，采用化學分離的方式，從原材料中提取人體所需的植物蛋白，再經(jīng)過加熱、擠壓、冷卻、定型等一系列步驟，使其具備動物肉制品的質地和口感，比如某些寺院和素食餐廳做的四喜丸子和肉火腿。
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國說，大豆所含人體必需氨基酸與肉類相似，屬于優(yōu)質蛋白質。我國有食用仿葷素食的傳統(tǒng)，而且利用大豆蛋白做成的火腿腸，在市場上也很受歡迎。從目前我國部分公眾的營養(yǎng)攝入情況看，食用大豆蛋白制成的植物肉，減少對脂肪等的攝入，對健康有利。
浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院教授沈立榮表示，與動物肉相比，植物肉缺乏維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養(yǎng)素，因此不能完全不吃動物肉，可以用植物肉代替部分動物肉，達到營養(yǎng)互補均衡的目的。此外為了讓口感更接近動物肉，部分植物肉產(chǎn)品會添加不少調味品，導致其飽和脂肪、鈉等含量高，不利于身體健康。
總之，植物肉和動物肉要互相搭配，也就是葷素搭配，營養(yǎng)均衡，才能保障身體健康，切不可為了身材苗條只吃植物肉，長期以往，對身體傷害還是比較大的，會導致營養(yǎng)不良、渾身乏力、甚至貧血等癥狀。
